Nie mamy jednej „działalności statutowej na papierze”. Mamy szereg realnych aktywności — od codziennego gotowania po projekty społeczne. Oto wszystkie z nich.
Chwast Prast Vege Bistro to główne przedsiębiorstwo fundacji i jej wizytówka. Serwujemy tu oryginalną kuchnię roślinną — dania, których nie znajdziecie w standardowej restauracji, bo powstają z myślą o osobach, które chcą realnie dbać o zdrowie przez dietę.
Menu dopasowujemy do potrzeb gości: od pełnych posiłków po lekkie dania dnia. Kuchnia działa od wtorku do soboty w godzinach 12:00–18:00; w niedziele i poniedziałki jesteśmy zamknięci. Bistro znajduje się przy ul. Mickiewicza 61 w Toruniu — w tym miejscu Chwast Prast zmienił lokalizację z dotychczasowego adresu.
Na warsztatach uczestnicy odkrywają sekrety dzikiej kuchni i zdrowego gotowania. Uczymy nie przepisów, lecz rozumienia składników: czym różni się młoda pokrzywa od starszej, jak z dzikich ziół zrobić wywar i dlaczego warto wracać do dawnych technik.
Warsztaty kuchni dzikiej odbywają się w Olenderskim Parku Etnograficznym w Wielkiej Nieszawce. Gotujemy tam na historycznej kuchni ceglanej opalanej drewnem — w warunkach, w których kuchnia polskiej wsi istniała naprawdę.
Wiosną wyruszamy na łąki nad Wisłą w poszukiwaniu młodych roślin. Uczestnicy zbierają składniki, które stają się potem częścią wspólnie przygotowanych dań — w tym barszczu zielonego, pierogów z pokrzywą i kremu brûlée z pokrzywy.
Kuchnia dzika to nasz znak rozpoznawczy. Przygotowujemy dania z lokalnych i dzikich roślin jadalnych — o smaku i charakterze, których nie da się podrobić gotowymi produktami. To kuchnia sezonowa z natury: to, co zbierzesz w maju, różni się od tego, co znajdziesz we wrześniu.
W naszym menu pojawiają się m.in. pierogi z pokrzywą, kotlety ziołowe i aromatyczne zupy. Każde danie to lekcja: pokazujemy gościom i uczestnikom warsztatów, że rośliny, które większość osób omija, mogą być przepysznym i zdrowym jedzeniem.
Nasze cateringi przygotowujemy na zamówienie — dla firm, instytucji, wydarzeń i osób prywatnych. To dobra opcja dla tych, którzy chcą zdrowej kuchni roślinnej w miejscu i czasie dogodnym dla siebie. Szczegóły ustalamy indywidualnie: wystarczy napisać do nas.
Zapytania o catering prosimy kierować na adres biuro@light-circle.org.
Fundacja realizuje projekty wspierające przedsiębiorczość społeczną oraz wspiera zatrudnienie w ramach prowadzonych programów. Jako przedsiębiorstwo społeczne łączymy prowadzenie działalności gospodarczej z zadaniami o charakterze społecznym.
Praktyka gastronomiczna daje osobom, które u nas pracują i uczą się, realne umiejętności — od pracy w kuchni po obsługę gości — oraz doświadczenie pracy w zespole nastawionym na cel, nie tylko na zysk.
Oprócz działalności własnej realizujemy projekty dofinansowane ze źródeł zewnętrznych, skierowane do lokalnej społeczności. Najważniejszym z nich jest projekt „Rozwój działalności oraz wzmacnianie odporności Fundacji Zdrowego Życia”, o którym piszemy szerzej na stronie Projekty.